กุ้งแช่น้ำปลา ‘อาหารจานเสี่ยง’ ที่พึงระวัง

lazysenior 17, กันยายน 2020

521 1 minute read

มันเป็นเมนูป๊อปปูล่า! ที่ใครหลาย ๆ คน ทุกเพศทุกวัยชอบใจกัน ทั้งวัยเก๋า วัยหนุ่ม วัยรุ่น จนไปถึงลูกเด็กเล็กแดง
เพราะความแซ่บของจานนี้ น้อยคนนักที่จะปฏิเสธ แต่เนื่องด้วยการใช้วัตถุดิบที่เป็นกุ้งดิบ หลายคนก็อาจไม่คิดจะ
ข้องแวะด้วย.นอกจากทำได้แต่ชำเลืองมอง เอาเข้าจริง ๆ แล้ว มันก็ไม่ค่อยจะถูกหลักอนามัย แต่บางคนจะบอกว่า
แค่ “นาน ๆ ที คงไม่เป็นไร” แต่ผู้เขียนขอบอกเลยว่า “เป็น” ครับ ถ้าอยากทราบพิษส่งของมันก็เชิญอ่านต่อได้เลย

เรื่องพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารดิบ ถ้าปราศจากการปรุงให้สุกแล้ว การที่เชื้อโรคจะปนเปื้อนมานั้นมีความเป็นไปได้สูง
แล้วจานเด็ดที่ว่านี้ก็คงหนีไม่พ้น อย่าไปเสี่ยงกับการเป็นท้องร่วงเลย เพราะว่าในตัวกุ้งดิบมีเชื้อไม่พึงประสงค์เช่น
เชื้อแบคทีเรียวิบริโอพาราฮิโมไลติคัส ซึ่งอาศัยตามธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตทะเล ตลอดไปถึงบริเวณ
ชายฝั่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาการเจ็บป่วยตามมา ส่วนเรื่องของโรคภัยที่อาจจะตามมาได้ .ก็จะมีประมาณนี้ครับ

โรคอาหารเป็นพิษ ไม่ต้องรอนาน เพราะมันจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากรับประทานอาหารจานเสี่ยงเข้าไป
แต่ก็ไม่ถึงขนาด กินไปปุ๊บแล้วเป็นปั๊บ เพราะไม่ได้เป็นพิษแบบในนิยาย ตามปกติจะเกิดขึ้นหลังราว ๆ 1 ชั่วโมง
ซึ่งอาจจะมีการส่งสัญญาณเป็นอาการดังนี้ เช่น รู้สึกพะอืดพะอม คลื่นไส้ วิงเวียน อาเจียน มีไข้ และอุจจาระร่วง

โรคติดเชื้อทางเดินอาหาร เป็นอาการปกติ สำหรับนักกินอาหารดิบหรืออาหารที่ไม่สะอาดพอ สิ่งที่มักตามมา
ก็คงหนีไม่พ้นการติดเชื้อโรคในระบบทางเดินอาหาร ในบางกรณีอาจถึงขั้นไอเป็นเลือด แต่หากสาหัสกว่านั้น ก็
อาจจะถึงแก่ชีวิตก็เป็นได้ เรื่องอันตรายเยี่ยงนี้ไม่สมควรจะเสี่ยงหรอกครับ เพราะเชื้อโรคมันน่ากลัวกว่าที่เราคิด

โรคอุจจาระร่วง อาหารดิบทั้งหลายทั้งปวง จะนำมาซึ่งความสุ่มเสี่ยง โรคอุจจาระร่วงคือหนึ่งในนั้นด้วย แรก ๆ
จะปวดท้อง ถ่ายเหลว หรือ อาจตกไข้ การแก้ไขเบื้องต้น ให้ชงผงเกลือแร่ผสมน้ำดื่ม แล้วไปพบแพทย์เลยครับ

โรคพยาธิใบไม้ในปอด โดยมากแล้วจะพบในกุ้งน้ำจืด และเมื่อพยาธิได้เข้าสู่ร่างกายเราแล้ว เกิดปล่อยทิ้งไว้
พยาธิก็อาจชอนไชเข้าสู่สมอง นำมาซึ่งอาการเยื่อหุ้มสมองอักเสบ และหากมัน เคลื่อนตัวไปที่ตา ก็อาจตาบอด

โรคแอนแทรกซ์ หรือมีอีกชื่อว่า โรคกาลี เป็นโรคจากสัตว์ที่ติดไปสู่คนได้ จากการบริโภคอาหารดิบ เชื้อที่ว่า
มันอันตรายมาก ถ้าหากไม่รีบรักษา แล้วเจ้าเชื้อร้ายนี้เข้าไปสู่กระแสเลือด จะมีอาการเป็นพิษรุนแรง ถึงตายได้!