กระเทียม มีโภชนาการช่วยป้องกันโรคหัวใจ

กระเทียม แทบจะเป็นอาหารที่บริโภคกันตามปกติอยู่แล้ว คนตะวันตกอาจไม่ชอบกระเทียมกันนัก บ่นกันเรื่องกลิ่นปาก ทั้งสร้างปัญหากรดไหลย้อนที่คนตะวันตกเป็นกันมาก ขณะที่คนไทยมักมองกระเทียมเป็นอาหารปกติไม่ได้คิดเรื่องสร้างกลิ่นปากกลิ่นตัวสักเท่าไหร่ อาหารไทยมีการเติมกระเทียมเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว

กระเทียมใช้ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติเนื่องจากกระเทียมมีไฟโตนิวเทรียนท์มากมายหลายชนิด ที่ให้รสชาติเผ็ดร้อน ให้กลิ่นเฉพาะตัว ได้แก่ Allicin, S-allylcysteine, Diallyl sulfide, Allylpropyl disulfide, Dimethyl disulfide, Citral Geraniol, Linalool ขณะเดียวกันมนุษย์เองกินกระเทียมกันตั้งแต่ครั้งบรรพกาลและรู้จักใช้กระเทียมเพื่อการรักษาโรคมานานนับพันปี

ลองมาดูกลไกของกระเทียมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดกันบ้าง

กระเทียมแม้มีฤทธิ์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่สูงนัก แต่มีไฟโตนิวเทรียนท์จำนวนไม่น้อยที่ออกฤทธิ์ป้องกันโรคหลอดเลือดได้ในหลายกลไก โดยเป็นทั้งสารต้านออกซิเดชั่น ลดความดันโลหิต ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยไม่ให้เลือดจับตัวเป็นลิ่มหรืออุดตันตามผนังหลอดเลือด

กลไกสำคัญคือช่วยลดคอเลสเตอรอล

เมื่อลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL ได้แล้วโอกาสที่ LDL เปลี่ยนเป็น sd LDL ที่ก่อปัญหาการสะสมคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดก็ลดลงโดยการใช้กระเทียมลดคอเลสเตอรอลในเลือดแม้ลดได้ไม่มากนักแต่มีรายงานทางการแพทย์ยืนยันมานาน กลไกของกระเทียมในการลดคอเลสเตอรอลอาจเป็นผลมาจากสาร tellurium ซึ่งสามารถยับยั้งเอนไซม์ HMG CoA reductase ที่ทำหน้าที่หลักในการสร้างคอเลสเตอรอลในเซลล์ตับได้ ผลคือช่วยให้คอเลสเตอรอลในเซลล์ตับลดลง ส่งผลให้การขับคอเลสเตอรอลจากตับออกสู่เลือดมีน้อยลง

แหล่งที่มา : https://www.facebook.com/drwinaidahlan/