ถือเป็นเรื่องปกติ เมื่อเวลาไปรับประทานอาหารตามในโรงอาหาร.หรือฟู้ดเซ็นเตอร์ ตามห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ ที่จะมี
จุดบริการให้ลวกอุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร ที่มีหม้อน้ำเดือดสำหรับลวกช้อนส้อมก่อนนำไปใช้ เพื่อช่วยเสริม
ความมั่นใจของผู้บริโภค ในเรื่องของความสะอาดและปลอดภัยต่อสุขอนามัย แต่เคยสงสัยกันไหมว่า น้ำต้องสะอาด
แค่ไหน.? เปลี่ยนน้ำบ่อยแค่ไหน.? เราถึงจะมั่นใจได้ว่ามันปลอดภัย.และไม่เสี่ยงต่อการเกิดอาการท้องร่วงแล้วจริง.ๆ
อย่างที่เราได้ทราบกันดี ว่าสาเหตุส่วนใหญ่ของโรคอาหารเป็นพิษนั้น เกิดจากการรับประทานอาหาร หรือน้ำมีที่การ
ปนเปื้อน หรือมีสารตกค้าง และของไม่พึงประสงค์เหล่านี้เข้าสู่ร่างกาย อาการทั่วไปที่จะตามมาคือ ท้องร่วง คลื่นไส้
และอาเจียน ซึ่งกลุ่มเสี่ยงและมักป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษคือ กลุ่มวัยทำงาน ที่ต้องกินอาหารนอกบ้านเป็นประจำ
นอกจากความสะอาดของอาหารและภาชนะที่ใส่แล้ว สิ่งที่เราควรจะคำนึงถึงก็คืออุปกรณ์ช้อนส้อม (ตะเกียบก็ด้วย)
ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ต้องระมัดระวัง เพราะมันสามารถมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย เช่น E.coli และ Enterobacter
spp. เป็นต้น ซึ่งเป็นเชื้อที่ก่อโรคในทางเดินอาหาร โดยอาจเกิดได้ทั้งจากน้ำที่ใช้ทำความสะอาด และก็การจัดเก็บ
ภาชนะที่ไม่ค่อยถูกสุขลักษณะนัก จนทำให้เกิดมีเชื้อปนเปื้อน อยู่ที่ภาชนะที่เรากำลังจะนำมาใช้บริโภคอาหารนั้น ๆ
การลดความเสี่ยงของโรคและเชื้อ โดยทั่วไปสามารถทำได้หลายวิธี เช่น การใช้ความร้อน ความดัน หรือว่าสารเคมี
ต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่ก็นิยมใช้วิธีลวกช้อนส้อมด้วยความร้อนจากน้ำเดือด ในการลดปริมาณสารไม่พึงประสงค์ ซึ่งเชื้อ
เหล่านี้ จะเติบโตและเพิ่มจำนวนได้ดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ 4 ถึง 45 องศาเซลเซียส แต่การลดปริมาณเชื้อจำเป็นจะต้อง
ใช้ความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส ด้วยระยะเวลานานเพียงพอ ซึ่งก็คือต้องไม่น้อยกว่า 45 วินาทีขึ้นไปครับ
แต่เนื่องจากสภาวะปัจจุบัน ที่ยังมีการแพร่ระบาดของ –ไวรัสโควิด– ผมขอแนะนำว่าถ้าไม่จำเป็นจริง ๆ
ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารนอกบ้าน และ การรับประทานอาหารกับคนหมู่มากจะดีกว่าครับ
………………………………………………………………………………………………….