ชื่ออื่นๆ : บานดึก ดอกพระจันทร์ แสงนวลจันทร์ ฯลฯ ผักพื้นบ้านที่นิยมนำใบและดอกตูมมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัดกับน้ำมันหอย ลวกจิ้มกับน้ำพริก ผัดหมูกรอบ ฯลฯ ผักที่มีเส้นใยอาหารมาก มีไขมันต่ำมาก เหมาะแก่สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก มีธาตุอาหารทีเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามิน
สรรพคุณทางยาสมุนไพร เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายในร่างกาย แก้ร้อนใน บำรุงเลือด บำรุงสมอง บำรุงประสาท ช่วยให้นอนหลับสบาย ป้องกันโรคดีซ่าน ขับปัสสาวะ มีสารต้นอนุมูลอิสระ และกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย
“คุณค่าทางโภชนาการของดอกชมจันทร์”
เป็นผักที่มีไขมันต่ำมาก และมีสรรพคุณเป็นยาระบาย มีฤทธิ์เย็น ประกอบด้วยสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพเช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โปรตีน และวิตามินเอ ดอกชมจันทร์จึงเป็นอาหารที่กินได้ทุกเพศทุกวัย วิตามินบีในดอกไม้จีนช่วยให้สมองทำงานได้ดี และเพิ่มความจำ วิตามินซีในดอกชมจันทร์ช่วยต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ดอกชมจันทร์มีสรรพคุณแก้ร้อนใน บำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันโรคดีซ่าน ขับปัสสาวะ และบรรเทาริดสีดวงทวาร เกสรดอกชมจันทร์มีสรรพคุณช่วยบำรุงประสาท ช่วยให้ผ่อนคลายทำให้สดชื่น และมีฤทธิ์เป็นยานอนหลับอ่อนๆ จึงช่วยให้หลับสบาย ดอกชมจันทร์เป็นพืชที่มีแคลอรีต่ำ เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
ดอกชมจันทร์สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด และเข้ากันดีกับทั้งเนื้อสัตว์และพืชผักอื่น ๆ เช่น หมู ปอดหมู ถั่วแดง น้ำผึ้งและเห็ดหูหนูต้มเนื้อหมูกับดอกชมจันทร์ กินเพื่อบำรุงตับและช่วยให้นอนหลับได้ดี ต้มดอกชมจันทร์กับน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลอ้อย กินตอนเช้าช่วยให้ขับถ่ายได้ดี และบรรเทาอาการริดสีดวงทวารต้มดอกชมจันทร์ 30 กรัม กับถั่วแดง 30 กรัม เติมน้ำผึ้งพอประมาณ กินช่วยขับปัสสาวะคลายร้อน และเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคต้อหินเรื้อรัง นึ่งหมูเนื้อแดงกับดอกชมจันทร์ กินเพื่อเพิ่มน้ำนมในสตรีหลังคลอด
“โทษและข้อควรระวัง”
ดอกชมจันทร์ดอกบานและส่วนรากมีพิษ จึงไม่ควรกิน เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียหรืออาเจียนได้ และก่อนนำดอกชมจันทร์มาประกอบอาหาร ควรล้างให้สะอาด
