อาหารแช่แข็ง เริ่มได้รับความสนใจ และนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะว่าสะดวกและรวดเร็ว
สามารถเลือกซื้อหาได้ตามร้านสะดวกซื้อที่มีอยู่ทั่วไป สำหรับบางคนเมื่อทำอาหารแล้ว
ก็จะแช่แข็ง สำหรับมื้อต่อไป แต่เชื่อว่ายังมีอีกหลายคนที่มีความกังวลหรือไม่ค่อยแน่ใจ
ว่าการรับประทานอาหารแช่แข็งนี้ มีความปลอดภัยเพียงใด หรือ เสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่
และควรเลือกซื้ออาหารแช่แข็ง หรือแช่อาหารอย่างไร จึงปลอดภัยและมีคุณภาพที่ดีสุด
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
อาหารประเภทนี้โดยส่วนใหญ่จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ ศูนย์องศาเซลเซียส ซึ่งจะช่วยในการชะลอการเคลื่อนไหว
ของโมเลกุลที่ทำให้จุลินทรีย์ของอาหารนั้น ๆ หยุดการเจริญเติบโตชั่วคราว ซึ่งจุลินทรีย์เหล่านี้ คือสาเหตุหลัก ๆ
ของการเน่าเสีย และเปลี่ยนเป็นพิษ แต่คุณภาพของอาหารที่แช่แข็งก็อาจแตกต่างไป ซึ่งขึ้นอยู่ที่กระบวนการแช่
แม้ว่าจะถูกแช่แข็ง แต่เอนไซม์ในอาหารนี้ ก็สามารถจะเสื่อมคุณภาพลงได้ โดยเอนไซม์เหล่านี้พบได้ในเนื้อสัตว์
รวมไปถึงผักและผลไม้_ที่เกิดปฏิกิริยาเคมีในช่วงก่อนและหลังของการเก็บเกี่ยว เช่น ในขณะที่ผักผลไม้กำลังสุก
การแช่แข็งนี้ จะช่วยเพียงแค่ชะลอการทำงานของเอนไซม์ ไม่ใช่การยับยั้งเอนไซม์_เหมือนกับที่ยับยั้งแบคทีเรีย
อ า ห า ร แ ช่ แ ข็ ง เ ก็ บ รั ก ษ า ไ ด้ น า น แ ค่ ไ ห น ?
–เบคอน แฮม และ ไส้กรอก สามารถเก็บได้ไม่เกิน 1-2 เดือน
–ซุปและอาหารที่ผ่านการเคี่ยว สามารถเก็บได้ไม่เกิน 2-3 เดือน
–อาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง สามารถเก็บได้ไม่เกิน 3-4 เดือน
–เนื้อสดที่ชิ้นใหญ่ สามารถเก็บได้ไม่เกิน 4-12 เดือน
–เนื้อสดบด สามารถเก็บได้ไม่เกิน 3-4 เดือน
–เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่สุกแล้ว สามารถเก็บได้ไม่เกิน 2-3 เดือน
–เนื้อสดจำพวกเป็ดหรือไก่ทั้งตัว สามารถเก็บได้ไม่เกิน 12 เดือน
–เนื้อสดจำพวกเป็ดหรือไก่ที่หั่นแล้ว สามารถเก็บได้ไม่เกิน 9 เดือน
–เครื่องในสดของเป็ดและไก่ สามารถเก็บได้ไม่เกิน 3-4 เดือน
–เนื้อเป็ดและไก่ที่ทำสุกแล้ว สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน
ก า ร ล ะ ล า ย อ า ห า ร แ ช่ แ ข็ ง
เมื่อต้องการให้อาหารละลายเร็วขึ้น ควรใช้พลาสติกที่ไม่มีรอยรั่วหุ้มอาหารไว้ แล้วจึงนำไปละลายในน้ำเย็น
แต่ต้องระวังไม่ให้ถุงรั่ว เพราะจะทำให้เชื้อแบคทีเรียจากอากาศและสภาพแวดล้อมภายนอกเข้าสู่อาหารได้
และคอยเปลี่ยนน้ำให้เย็นอยู่ตลอดเวลา (ทุก 30 นาที) จากนั้นค่อยนำอาหารที่ทำละลายไปปรุงให้สุกทันที
ส่วนผักต่าง ๆ นั้น สามารถประกอบอาหารได้ทันที ยกเว้น ข้าวโพดฝัก ที่ควรหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนจะนำมาปรุง
data by https://www.pobpad.com/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8bi..
photo by https://imagesvc.meredithcorp.io/v3/mm/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.onecms.ios..
photo by https://i1.wp.com/www.eatthis.com/wp-Content/uploads/2019/03/crowded-frozen-food..
….
